![\"Schema](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/SchemaEbullition.png\")
<\/a><\/p>\nOn peut voir que j’ai besoin :<\/p>\n
- \n
- d’une marmite<\/strong> avec un corps de chauffe<\/strong>, un capteur de temp\u00e9rature<\/strong>, et un filtre \u00e0 houblon<\/strong><\/li>\n
- d’une pompe<\/strong><\/li>\n
- d’un \u00e9changeur thermique \u00e0 plaque<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Ces divers \u00e9l\u00e9ments sont d\u00e9cris plus bas…<\/p>\n
La marmite<\/h4>\n
La marmite d’\u00e9bullition est une marmite de 70 litres, en INOX 304 (ou 18-8) avec une paroi d’environ 0.8mm d’\u00e9paisseur. J’ai d\u00fb percer trois trous pour passer les divers el\u00e9ments. Un trou de 62mm de diam\u00e8tre pour le corps de chauffe. Et deux de 13\/16″ (soit environ 20.6mm) pour faire passer la vanne\u00a0et\u00a0la sonde de temp\u00e9rature.<\/p>\n
La vanne \u00e0 boule<\/h6>\n
Pour fixer la vanne \u00e0 boules dans la cuve, j’ai utilis\u00e9 une technique d’assemblage sans soudure. L’id\u00e9e est d’\u00e9tanch\u00e9ifier gr\u00e2ce \u00e0 un joint torique. D’utiliser une rondelle pour \u00e9viter de trop comprimer le joint, et pour rendre le montage rigide. Le raccord \u00e0 compression sert \u00e0 serrer \u00e0 l’int\u00e9rieur de la marmite, et l’\u00e9crou \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Je me suis inspir\u00e9\u00a0de la technique et des composants utilis\u00e9s par Electric Brewery<\/a>.<\/p>\n
Voici les \u00e9l\u00e9ments en vrac, puis un\u00a0sch\u00e9ma, puis la vanne une fois assembl\u00e9e :<\/p>\n
![\"IMG_0246\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0246.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"VanneMontage\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/VanneMontage-300x162.png\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_0249\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0249-e1420628457212.jpg\")
<\/a><\/p>\nLes filetages utilis\u00e9s sont coniques et ont l’avantage de faire l’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 en serrant. Mais j’ai remarqu\u00e9 qu’il fallait serrer comme une brute. Il y a deux grands standards de filetage dans le monde. Et j’ai choisi de prendre des vannes avec un standard de plomberie am\u00e9ricaine, le NPT<\/a>. Et ce, malgr\u00e9 le fait que chez nous, en Suisse et en Europe, on soit\u00a0au filetage gaz<\/a>. Electric Brewery<\/a>\u00a0d\u00e9taille tr\u00e8s bien les composants utilis\u00e9s et n’y connaissant rien, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 commander sur internet la m\u00eame chose. Mais malheureusement, cela ne m’a pas \u00e9vit\u00e9 de mauvaises surprises. Les tol\u00e9rances dans la norme\u00a0du filetage NPT sont tr\u00e8s larges. Deux m\u00eames produits achet\u00e9s au m\u00eame moment et au m\u00eame endroit ne sont pas vraiment pareils : il peut y avoir deux tours de serrage de diff\u00e9rence. Autre exemple, un \u00e9crou de 1\/2″ NPT va parfois\u00a0faire 7 mm d’\u00e9paisseur, et parfois 9 mm…<\/p>\n
Mes premiers tests d’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 ont tous \u00e9chou\u00e9s jusqu’\u00e0 ce que je trouve la bonne technique : \u00a08 tours de bande t\u00e9flon, un serrage des divers \u00e9l\u00e9ments dans un certain ordre (d’abord l’\u00e9crou sur le tube filet\u00e9, puis la vanne, puis de nouveau l’\u00e9crou et encore la vanne, puis l’assemblage sur la marmite), mais surtout 200 Nm de couple de serrage, soit\u00a0le maximum que mes petits bras me permettent d’appliquer avec des clefs plates de 35 cm.<\/p>\n
![\"IMG_0245\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0245.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa sonde de temp\u00e9rature<\/h6>\n
Le montage\u00a0de la sonde de temp\u00e9rature est d\u00e9taill\u00e9 dans un autre article<\/a>.\u00a0L’assemblage dans la marmite est r\u00e9alis\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un raccord \u00e0 compression fabriqu\u00e9 sur mesure en Chine chez Hikelok<\/a>. Le raccord permet de glisser et de serrer un tube de 6 mm de diam\u00e8tre, et pr\u00e9sente un filetage 1\/2″ NPT qui me permet de\u00a0le fixer sur la marmite de la m\u00eame mani\u00e8re que les vannes \u00e0 boules.<\/p>\n
![\"IMG_0271\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0271.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_0273\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0273.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_0254\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0254.jpg\")
<\/a><\/p>\nLe\u00a0corps de chauffe<\/h6>\n
Le choix du corps de chauffe \u00e9tait un des points\u00a0cruciaux de l’installation. Pour ceux que \u00e7\u00e0 int\u00e9resse voici quelques calculs :<\/p>\n
- \n
- Une (petite) calorie de symbole cal.<\/em> est une unit\u00e9 d’\u00e9nergie pratique pour nos besoin qui vaut 4.18 Joules.<\/li>\n
- 1\u00a0cal<\/strong>, c’est la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour faire monter la temp\u00e9rature d’1 gramme d’eau<\/strong> (1 millilitre) de 1 degr\u00e9 Celsius<\/strong>. Il faut donc 1000 cal<\/strong> pour faire monter la temp\u00e9rature d’1 litre de 1\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n
- J’ai environ 80 litres d’eau \u00e0 chauffer (le cumul des 40 litres de\u00a0la cuve d’eau chaude qui eux-m\u00eames doivent chauffer les 40 litres de mo\u00fbt qui sont dans la cuve de brassage).<\/li>\n
- En g\u00e9n\u00e9ral les paliers de temp\u00e9rature font des bonds de 5\u00b0C. Ces bonds doivent \u00eatre le plus rapide possible.<\/li>\n
- A chaque bond je dois donc fournir 1000 * 80 * 5 = 400’000 cal<\/strong> d’\u00e9nergie, soit 1.67 millions de joules<\/strong>.<\/li>\n
- 1 Watt<\/strong>, c’est un joule par seconde<\/strong>.\n
- \n
- Avec un \u00e9l\u00e9ment\u00a0de chauffe de 1 kW <\/strong>(un\u00a0grille-pain), <\/strong>il faudrait donc 1670 secondes pour apporter les\u00a01.67 millions de joules, <\/strong>soit presque 30 minutes.<\/li>\n
- Avec une bouilloire de 2.4 kW<\/strong>, il faut 700 secondes<\/strong>, un peu plus de 11 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
- Bien que 10 minutes reste acceptable, l’id\u00e9al est un bond qui prends moins de\u00a05 minutes, soit 300 s et pour cela il faut donc 5600 W,<\/strong> ce qui est une relativement grande puissance pour une installation domestique. (Un gros four puissant, c’est 3500 W et une bonne plaque \u00e9lectrique \u00a0\u00e0 induction c’est 5 kW)<\/li>\n<\/ol>\n
Prenons donc une puissance de 5,6 kW. Sur une seule prise \u00e9lectrique 240 V, c’est 24 amp\u00e8res !!! \u00c7\u00e0 d\u00e9passe la plupart des normes suisses qui sont \u00e0 16 A. J’ai donc du chercher des corps de chauffe triphas\u00e9s, qui me permettraient de monter en 400 V ou d’utiliser les 3 phases de la maison. C’\u00e9tait la principale contrainte<\/em> dans la recherche du bon mat\u00e9riel de chauffe…<\/p>\n
Une seconde\u00a0contrainte<\/em> s \u00e9tait de trouver des corps de chauffe dont la dissipation surfacique \u00e9taient faible. J’ai lu, \u00e7\u00e0 et l\u00e0, qu’il ne fallait pas d\u00e9passer 100 W par pouce carr\u00e9e et m\u00eame id\u00e9alement 50 W\/pouce\u00b2, soit 7.5\u00a0W\/cm\u00b2, car il y a des risque de caram\u00e9lisation. En clair : le corps de chauffe doit \u00eatre le plus grand possible ou le plus entortill\u00e9 possible, bref, doit pr\u00e9senter une\u00a0surface maximale.<\/p>\n
Une troisi\u00e8me contrainte<\/em> \u00e9tait la taille : il devait pouvoir rentrer dans une marmite de 45 cm de diam\u00e8tre. Et le type de\u00a0filetage devait \u00eatre suffisamment standard pour que je puisse m’approvisionner en mat\u00e9riel pour la fixation de l’\u00e9l\u00e9ment dans la marmite.<\/p>\n
Une quatri\u00e8me contrainte<\/em> \u00e9tait le mat\u00e9riaux qui devait \u00eatre r\u00e9sistant aux acides (car le mo\u00fbt est acide).<\/p>\n
Et enfin, derni\u00e8re contrainte<\/em>\u00a0: le prix, que je voulais raisonnable. Un br\u00fbleur \u00e0 gaz \u00e9quivalent en terme de chauffe (donc d’environ 12 kW, car le gaz a un mauvais rendement) co\u00fbte environ 150 CHF. Il fallait qu’un corps \u00a0de chauffe ne soit pas exag\u00e9r\u00e9ment plus cher que \u00e7\u00e0. J’en ai trouv\u00e9 dans des magasins industriels fran\u00e7ais qui semblaient correspondre en partie<\/span> \u00e0 mes attentes pour environ 300 euros par pi\u00e8ce d’apr\u00e8s catalogue. Mais\u00a0on n’a jamais daign\u00e9 me r\u00e9pondre car je ne voulais\u00a0en acheter que deux…<\/p>\n
Au final, j’ai dialogu\u00e9 directement avec un fabricant chinois, Detai Heater,<\/a>\u00a0qui m’a fait les deux \u00e9l\u00e9ments plus ou moins sur mesure, apr\u00e8s un \u00e9change de 15 mails :<\/p>\n
- \n
- 6000 W r\u00e9parti en 3 \u00e9l\u00e9ments 240 V de 2000 W pour \u00ab\u00a0seulement\u00a0\u00bb 9 A par phase.<\/li>\n
- 800 cm carr\u00e9 d’\u00e9l\u00e9ment de chauffe, donc 7.4 W\/cm\u00b2.<\/li>\n
- 41 cm de longueur en cuve, avec un pas de vis en 2″ NPT (norme am\u00e9ricaine<\/a> un peu p\u00e9nible)<\/li>\n
- Tout en Inox 316<\/li>\n
- Pour la modique somme de 50 CHF par pi\u00e8ce + 60 CHF de livraison (\u00e7\u00e0 p\u00e8se 4 kg tout de m\u00eame).<\/li>\n<\/ol>\n
Toutes les contraintes sont donc parfaitement remplies.\u00a0Et le mieux, c’est que j’ai vraiment tout re\u00e7u sans probl\u00e8me environ 3 semaines apr\u00e8s paiement… Pour l’instant, je suis enti\u00e8rement satisfait.<\/p>\n
Chose marrante :<\/em> le vendeur m’a aussi indiqu\u00e9 que si je les voulais en grosse quantit\u00e9, fallait que je me gaffe car ils \u00e9taient limit\u00e9s \u00e0 une capacit\u00e9 de fabrication de\u00a010’000 pi\u00e8ces par semaine… J’ai dis que \u00ab\u00a0d’accord, j’allais prendre cela en compte\u00a0\u00bb \ud83d\ude42<\/p>\n
En voici un. On ne se rend pas vraiment compte, mais \u00e7\u00e0 fait environ 2 kg et 40\u00a0cm de long :<\/p>\n
![\"IMG_0250\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0250.jpg\")
<\/a><\/p>\nPour fixer le corps de chauffe dans la cuve, j’ai aussi utilis\u00e9\u00a0une technique d’assemblage sans soudure. J’ai donc du trouver un o-ring (un joint torique en bon fran\u00e7ais) de 2-1\/4″ (environ 60 mm), un \u00e9crou de 2″ NPT et une rondelle de diam\u00e8tre interne 67 mm et de 2 mm d’\u00e9paisseur en Inox 316. Mon probl\u00e8me\u00a0fut la rondelle dont la dimension n’est de loin pas standard ! Il fallait la faire sur mesure…\u00a0Heureusement une connaissance d’un ami qui travaille chez Bystronic<\/a>, soci\u00e9t\u00e9 suisse, un des 4 plus gros fabricants mondiaux de machines pour le travail de la t\u00f4le (et donc de d\u00e9coupeuses laser<\/a>) m’en a d\u00e9coup\u00e9 3 sur mesure, gratuitement (pour quelques bi\u00e8res) !<\/p>\n
![\"IMG_0253\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0253.jpg\")
<\/a><\/p>\n\u00a0Assemblage dans la marmite<\/h6>\n
Le trou de 62 mm dans la marmite\u00a0a\u00a0\u00e9t\u00e9 perc\u00e9 par un professionnel :\u00a0Mr. Jovica Sojic<\/a>\u00a0\u00e0 Yverdon\u00a0(encore une fois en \u00e9change de quelques bi\u00e8res), ainsi que les trous dans le boitier qui alimente le corps de chauffe.<\/p>\n
Les deux trous de 20 mm ont \u00e9t\u00e9 perc\u00e9s par moi, gr\u00e2ce \u00e0 une perceuse \u00e0 colonne et un for\u00eat au Cobalt de 10 mm, puis un emporte pi\u00e8ces de 13\/16″.<\/p>\n
Voici les \u00e9l\u00e9ments en place dans la marmite:<\/p>\n
![\"IMG_0261\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0261.jpg\")
<\/a><\/p>\nPour visser l’\u00e9crou du corps de chauffe,\u00a0Mr. Sojic m’a pr\u00eat\u00e9 sa pince multiprise. Elle est un chouia plus grosse que les miennes !<\/p>\n
![\"IMG_0268\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0268.jpg\")
<\/a><\/p>\nLe filtre \u00e0 Houblon<\/h3>\n
Mon filtre \u00e0 houblon est un mod\u00e8le am\u00e9ricain bien r\u00e9put\u00e9. Il viendra se fixer dans la cuve gr\u00e2ce au raccord \u00e0 compression qui sert \u00e0 tenir la valve en place.<\/p>\n
![\"IMG_0270\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0270.jpg\")
<\/a><\/p>\nLa pompe<\/h3>\n
La pompe est un mod\u00e8le Novax 20 de chez Rover<\/a> \u00e0 entrainement magn\u00e9tique, \u00e9quip\u00e9e d’un joint au Viton\u00ae<\/a>\u00a0qui r\u00e9siste aux hautes temp\u00e9ratures. \u00a0Elle fait environ 350 W, et pompe 1700 litres par heure.<\/p>\n
![\"IMG_0290\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0290.jpg\")
<\/a><\/p>\n\u00a0L’\u00e9changeur thermique \u00e0 plaque<\/h3>\n
Et enfin, avant de mettre en cuve de fermentation, il faut refroidir rapidement le mo\u00fbt de 90\u00b0C jusqu’\u00e0 20\u00b0C. Ceci est r\u00e9alis\u00e9 par l’\u00e9changeur \u00e0 plaque. Celui-ci poss\u00e8de un circuit d’eau froide et un circuit pour le mo\u00fbt. Le mo\u00fbt transf\u00e8re sa chaleur \u00e0 l’eau qui ressort chaude. Il faut \u00e0 priori 20 minutes pour transf\u00e9rer 40 litres.<\/p>\n
![\"IMG_0285\"](\"https:\/\/biere.alereno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/IMG_0285.jpg\")
<\/a><\/p>\n\u00a0Premiers tests<\/h3>\n
Tout prochainement…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dans le processus final, c’est la derni\u00e8re cuve \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e. Mais, c’est celle que j’ai voulu terminer en premier, car elle me permettait de brasser \u00e0 partir de kit de malt industriel comme je le faisais avant, mais en plus grosse quantit\u00e9. Je rappelle le sch\u00e9ma\u00a0de principe de l’\u00e9bullition qui pr\u00e9sentent les divers composants … Continuer la lecture de Assemblage de la cuve d’\u00e9bullition<\/span>
- Avec une bouilloire de 2.4 kW<\/strong>, il faut 700 secondes<\/strong>, un peu plus de 11 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
- 1\u00a0cal<\/strong>, c’est la quantit\u00e9 d’\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour faire monter la temp\u00e9rature d’1 gramme d’eau<\/strong> (1 millilitre) de 1 degr\u00e9 Celsius<\/strong>. Il faut donc 1000 cal<\/strong> pour faire monter la temp\u00e9rature d’1 litre de 1\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n
- d’une pompe<\/strong><\/li>\n