{"id":45,"date":"2014-08-29T12:14:31","date_gmt":"2014-08-29T10:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=45"},"modified":"2014-11-19T16:55:29","modified_gmt":"2014-11-19T14:55:29","slug":"cuvee-n13-weizen-n4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=45","title":{"rendered":"Cuv\u00e9e n\u00b013 : Weizen n\u00b04"},"content":{"rendered":"<p>La quatri\u00e8me Weizen&#8230; On est en plein \u00e9t\u00e9 et il fait chaud. Ce n&rsquo;est pas optimum pour la fermentation. Je suis reparti sur une seule fermentation, comme \u00e0 mes d\u00e9buts, mais plus longue (20 jours). Ce n&rsquo;\u00e9tait pas vraiment par choix, mais plus par logistique. J&rsquo;ai aussi pour la premi\u00e8re fois utilis\u00e9 une levure s\u00e8che, la <a href=\"http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/SFBWB06.pdf\">Safbrew WB-6 de Fermentis<\/a>.<\/p>\n<p>Le r\u00e9sultat est moyen. La bi\u00e8re est claire, ce qui ne fait pas penser \u00e0 une Weizen, mais pr\u00e9sente tout de m\u00eame un go\u00fbt de levure, probablement du \u00e0 l&rsquo;unique fermentation. Les ar\u00f4mes bananes\/clou de girofle typique de la levure utilis\u00e9 dans mes autres Weizen n&rsquo;est pas pr\u00e9sent non plus. Un go\u00fbt de diacetyl semble perceptible, probablement du aux hautes temp\u00e9rature de fermentation (22\u00b0 moyenne).<\/p>\n<h6>Conclusion<\/h6>\n<p>A l&rsquo;avenir, je continuerais \u00e0 produire des Weizen avec la <a href=\"https:\/\/www.wyeastlab.com\/com_b_yeaststrain_detail.cfm?ID=135\">Weihenstephan Weizen<\/a>, et j&rsquo;\u00e9viterais de brasser en \u00e9t\u00e9 tant que je n&rsquo;aurais pas de r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 disposition.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La quatri\u00e8me Weizen&#8230; On est en plein \u00e9t\u00e9 et il fait chaud. Ce n&rsquo;est pas optimum pour la fermentation. Je suis reparti sur une seule fermentation, comme \u00e0 mes d\u00e9buts, mais plus longue (20 jours). Ce n&rsquo;\u00e9tait pas vraiment par choix, mais plus par logistique. J&rsquo;ai aussi pour la premi\u00e8re fois utilis\u00e9 une levure s\u00e8che, &hellip; <a href=\"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=45\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Cuv\u00e9e n\u00b013 : Weizen n\u00b04<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45"}],"collection":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=45"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":288,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions\/288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=45"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=45"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}