{"id":533,"date":"2015-04-27T17:57:50","date_gmt":"2015-04-27T16:57:50","guid":{"rendered":"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=533"},"modified":"2015-06-18T11:22:21","modified_gmt":"2015-06-18T10:22:21","slug":"second-brassin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=533","title":{"rendered":"Second Brassin"},"content":{"rendered":"

J’ai brass\u00e9e ma seconde vraie cuv\u00e9e le 5 avril. Entre-temps, j’avais fait une Canadian Ale, \u00e0 partir d’extrait de malt, et non de grain, en utilisant les cuves de mon nouveau syst\u00e8me.<\/p>\n

Dans le style\u00a0IPA<\/a> am\u00e9ricaine, il s’agit d’un clone de la Two Hearted Ale<\/a>, des brasseries Bells. Je n’ai jamais go\u00fbt\u00e9 cette bi\u00e8re personnellement, mais elle est bien connue et r\u00e9put\u00e9e… A Noel, un ami\u00a0m’a offert un demi-kilo de houblon\u00a0Centennial<\/a>.\u00a0Vu que c’est justement cette vari\u00e9t\u00e9 qui rentre exclusivement (en terme de houblon) dans la composition de cette fameuse bi\u00e8re, \u00e7\u00e0 m’a pouss\u00e9 \u00e0 tenter l’exp\u00e9rience…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h6>\n
\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Amt<\/b><\/th>\n Name<\/b><\/th>\n Type<\/b><\/th>\n #<\/b><\/th>\n %\/IBU<\/b><\/th>\n<\/tr>\n
10,00 kg<\/td>\nPale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n1<\/td>\n79,4 %<\/td>\n<\/tr>\n
1,70 kg<\/td>\nVienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n2<\/td>\n13,5 %<\/td>\n<\/tr>\n
0,45 kg<\/td>\nCarafoam (Weyermann) (3,9 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n3<\/td>\n3,6 %<\/td>\n<\/tr>\n
0,45 kg<\/td>\nCarahell (Weyermann) (25,6 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n4<\/td>\n3,6 %<\/td>\n<\/tr>\n
30,00 g<\/td>\nCentennial [10,30 %] – Boil 60,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n5<\/td>\n14,8 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
20,00 g<\/td>\nCentennial [10,30 %] – Boil 45,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n6<\/td>\n9,1 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
20,00 g<\/td>\nCentennial [10,30 %] – Boil 30,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n7<\/td>\n7,6 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
70,00 g<\/td>\nCentennial [10,30 %] – Boil 15,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n8<\/td>\n17,2 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
1,00 Items<\/td>\nWhirlfloc Tablet (Boil 10,0 mins)<\/td>\nFining<\/td>\n9<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
27,00 g<\/td>\nCentennial [10,30 %] – Boil 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n10<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
1,0 pkg<\/td>\nDenny’s Favorite 50 (Wyeast #WY1450)<\/td>\nYeast<\/td>\n11<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n
55,00 g<\/td>\nCascade [5,50 %] – Dry Hop 14,0 Days<\/td>\nHop<\/td>\n12<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
55,00 g<\/td>\nCentennial [10,00 %] – Dry Hop 14,0 Days<\/td>\nHop<\/td>\n13<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n
D\u00e9roulement<\/h6>\n

Tout s’est pass\u00e9 bien plus simplement que la premi\u00e8re<\/a>\u00a0fois\u00a0(et heureusement d’ailleurs). Le brassage s’est bien d\u00e9roul\u00e9. Sauf qu’\u00e0 posteriori, je pense qu’il y a eu un probl\u00e8me dans ma gestion de la temp\u00e9rature. J’ai aussi eu \u00e0 nouveau quelques couacs avec mon filtre \u00e0 houblon. Cependant, \u00e7a m’a pris 6 heures de \u00ab\u00a0brassage\u00a0\u00bb, puis une heure de nettoyage. C’est donc bien moins que la fois pr\u00e9c\u00e9dente…<\/p>\n

Voici une photo du probl\u00e8me avec le filtre \u00e0 houblon :<\/p>\n

\"IMG_1031\"<\/a>Il y a environ 2 cm de houblon coll\u00e9 dessus. En fin d’aspiration, l’air\u00a0peut\u00a0passer et romps le siphon et environ 10 litres de mo\u00fbt restent la. Je suis oblig\u00e9 d’enlever le filtre, de le nettoyer, puis de relancer le pompage. C’est p\u00e9nible, mais bon, je ne vais pas jeter\u00a0tout ce bon mo\u00fbt dans la cuve ! J’ai par contre d\u00e9j\u00e0 la solution, je vais mettre un deuxi\u00e8me filtre plus petit avec une vanne plus basse qui me permettra d’aspirer la fin de cuve.<\/p>\n

Fermentation<\/h6>\n

A la fin il y a donc\u00a017,5\u00b0 Plato<\/a> de sucre dans la\u00a0cuve de fermentation. \u00c7\u00e0 repr\u00e9sente un chiffre assez haut qui me permets d’envisager\u00a0un taux d’alcool assez \u00e9lev\u00e9. Malheureusement, apr\u00e8s 3 semaines, les levures n’en ont consomm\u00e9 que 12\u00b0P, et donc il en reste 5,5\u00b0P qui repr\u00e9sentent\u00a0la part de sucre non fermentescible que mon brassage a produit. J’ai probablement brass\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature un chouia trop \u00e9lev\u00e9. Le probl\u00e8me vient de l’endroit ou je prends la temp\u00e9rature. \u00c7a sera corrig\u00e9 pour le prochain brassin…<\/p>\n

\"IMG_1038\"<\/a><\/p>\n

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J’ai brass\u00e9e ma seconde vraie cuv\u00e9e le 5 avril. Entre-temps, j’avais fait une Canadian Ale, \u00e0 partir d’extrait de malt, et non de grain, en utilisant les cuves de mon nouveau syst\u00e8me. Dans le style\u00a0IPA am\u00e9ricaine, il s’agit d’un clone de la Two Hearted Ale, des brasseries Bells. Je n’ai jamais go\u00fbt\u00e9 cette bi\u00e8re personnellement, … Continuer la lecture de Second Brassin<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/533"}],"collection":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=533"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/533\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":551,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/533\/revisions\/551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biere.alereno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}