{"id":618,"date":"2015-11-12T22:41:35","date_gmt":"2015-11-12T21:41:35","guid":{"rendered":"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=618"},"modified":"2015-11-17T10:20:09","modified_gmt":"2015-11-17T09:20:09","slug":"brassin-n28-un-clone-de-dead-pony","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biere.alereno.org\/?p=618","title":{"rendered":"Brassin n\u00b028 : Un clone de Dead Pony"},"content":{"rendered":"

On se souvient de\u00a0cette bi\u00e8re<\/a>… A mon go\u00fbt la meilleure que j’ai jamais faite. Ale en redemandait, donc hier soir, j’ai c\u00e9d\u00e9. Cette fois-ci j’avais tous les houblons utilis\u00e9s par BrewDog : Mosaic, Citra et Simcoe.<\/p>\n

J’ai pu aussi tester mon nouveau variateur de fr\u00e9quence qui m’a cr\u00e9e quelques cheveux blancs car il parasitait mon syst\u00e8me… Mais rien de grave : malgr\u00e9 cela, il m’a vraiment simplifi\u00e9 la vie.<\/p>\n

Dead Pony IPA II<\/p>\n

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\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Amt<\/b><\/th>\n Name<\/b><\/th>\n Type<\/b><\/th>\n #<\/b><\/th>\n %\/IBU<\/b><\/th>\n<\/tr>\n
7,00 kg<\/td>\nPale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n1<\/td>\n63,4 %<\/td>\n<\/tr>\n
2,50 kg<\/td>\nPilsner (Weyermann) (3,3 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n2<\/td>\n22,6 %<\/td>\n<\/tr>\n
0,54 kg<\/td>\nCaramunich I (Weyermann) (100,5 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n3<\/td>\n4,9 %<\/td>\n<\/tr>\n
0,50 kg<\/td>\nAcidulated (Weyermann) (3,5 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n4<\/td>\n4,5 %<\/td>\n<\/tr>\n
0,50 kg<\/td>\nMunich II (Weyermann) (16,7 EBC)<\/td>\nGrain<\/td>\n5<\/td>\n4,5 %<\/td>\n<\/tr>\n
25,00 g<\/td>\nCitra [13,80 %] – Boil 20,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n6<\/td>\n10,4 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
25,00 g<\/td>\nMosaic (HBC 369) [12,25 %] – Boil 20,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n7<\/td>\n9,2 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
25,00 g<\/td>\nSimcoe [13,00 %] – Boil 20,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n8<\/td>\n9,8 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
45,00 g<\/td>\nCitra [13,80 %] – Steep\/Whirlpool 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n9<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
45,00 g<\/td>\nMosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep\/Whirlpool 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n10<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
45,00 g<\/td>\nSimcoe [13,00 %] – Steep\/Whirlpool 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n11<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
40,00 g<\/td>\nCitra [13,50 %] – Steep\/Whirlpool 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n12<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
40,00 g<\/td>\nMosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep\/Whirlpool 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n13<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
40,00 g<\/td>\nSimcoe [13,00 %] – Steep\/Whirlpool 0,0 min<\/td>\nHop<\/td>\n14<\/td>\n0,0 IBUs<\/td>\n<\/tr>\n
2,0 pkg<\/td>\nSafAle English Ale (DCL\/Fermentis #S-04) [23,66 ml]<\/td>\nYeast<\/td>\n15<\/td>\n–<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

J’ai rajout\u00e9 les houblons du Whirlpool (i.e. apr\u00e8s \u00e9bullition) en deux fois :<\/p>\n

    \n
  1. d’abord juste \u00e0 la fin de l’\u00e9bullition 3 fois 45 grammes<\/li>\n
  2. 30 minutes plus tard, 3 fois 40 grammes, lorsque la temp\u00e9rature \u00e9tait descendue sous les 80\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n

    Cette technique permettrait d’\u00e9viter un dry hopping. A voir…<\/p>\n

    Caract\u00e9ristiques<\/h3>\n