Pale Ale américaine avec une grosse base maltée et un houblonnage au Nelson Sauvin. Le Nelson Sauvin néo-zélandais est un houlbon très difficile à trouver. Il s’appelle ainsi car il présente les caractérisques du sauvignon blanc. Le malt de cette bière est très présent en bouche et on ressent toute la subtilité du Nelson qui apporte un goût surprenant. Je suis fan, et tout déçu d’avoir épuisé mon modeste stock de Nelson pour faire cette bière.
La Recette
| Amt | Name | Type | # | %/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 6,50 kg | Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) | Grain | 1 | 55,6 % |
| 2,50 kg | Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) | Grain | 2 | 21,4 % |
| 1,00 kg | Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) | Grain | 3 | 8,5 % |
| 0,50 kg | Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) | Grain | 4 | 4,3 % |
| 0,40 kg | Carafoam (Weyermann) (3,9 EBC) | Grain | 5 | 3,4 % |
| 0,40 kg | Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) | Grain | 6 | 3,4 % |
| 0,40 kg | Munich II (Weyermann) (16,7 EBC) | Grain | 7 | 3,4 % |
| 20,00 g | Nelson Sauvin [12,00 %] – First Wort 60,0 min | Hop | 8 | 12,0 IBUs |
| 20,00 g | Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 45,0 min | Hop | 9 | 10,0 IBUs |
| 20,00 g | Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 30,0 min | Hop | 10 | 8,4 IBUs |
| 30,00 g | Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 15,0 min | Hop | 11 | 8,1 IBUs |
| 50,00 g | Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 5,0 min | Hop | 12 | 5,4 IBUs |
| 50,00 g | Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 0,0 min | Hop | 13 | 0,0 IBUs |
| 50,00 g | Cascade [8,00 %] – Dry Hop 4,0 Days | Hop | 14 | 0,0 IBUs |
Caractéristiques
- Brassée le 21 avril 2016 (ma façon a moi de me fêter mon anniversaire : brasser 6 heures durant !)
- Fermentation primaire 3 jours (leveure Nottingham), secondaire 10 jours
- Mise en bouteille le 4 mai
- Style : American Pale Ale (APA)
- Taux d’alcool : tout doux… 5,9%
- Amertume : 43 IBU
- Gravité : Avant fermentation 1057 , après 1012
- Quantitée : 45l
- Capsule : verte