Brassin n°34 : Nelson Pale Ale

Pale Ale américaine avec une grosse base maltée et un houblonnage au Nelson Sauvin. Le Nelson Sauvin néo-zélandais est un houlbon très difficile à trouver. Il s’appelle ainsi car il présente les caractérisques du sauvignon blanc.  Le malt de cette bière est très présent en bouche et on ressent toute la subtilité du Nelson qui apporte un goût surprenant. Je suis fan, et tout déçu d’avoir épuisé mon modeste stock de Nelson pour faire cette bière.

La Recette

Amt Name Type # %/IBU
6,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 55,6 %
2,50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 2 21,4 %
1,00 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 3 8,5 %
0,50 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 4 4,3 %
0,40 kg Carafoam (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 5 3,4 %
0,40 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 6 3,4 %
0,40 kg Munich II (Weyermann) (16,7 EBC) Grain 7 3,4 %
20,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – First Wort 60,0 min Hop 8 12,0 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 45,0 min Hop 9 10,0 IBUs
20,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 30,0 min Hop 10 8,4 IBUs
30,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 15,0 min Hop 11 8,1 IBUs
50,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 5,0 min Hop 12 5,4 IBUs
50,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs
50,00 g Cascade [8,00 %] – Dry Hop 4,0 Days Hop 14 0,0 IBUs

Caractéristiques

  • Brassée le 21 avril 2016 (ma façon a moi de me fêter mon anniversaire : brasser 6 heures durant !)
  • Fermentation primaire 3 jours (leveure Nottingham), secondaire 10 jours
  • Mise en bouteille le 4 mai
  • Style : American Pale Ale (APA)
  • Taux d’alcool :  tout doux… 5,9%
  • Amertume : 43 IBU
  • Gravité : Avant fermentation 1057 , après 1012
  • Quantitée : 45l
  • Capsule : verte

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