Brassin n°32 : California Common

Bière dans le style California Common, à savoir une ambrée avec un corps malté légèrement  caramelisée et une bonne amertume sur le végétal provenant du houblon Northern Brewer.

Ce style se caractérise aussi par sa méthode de fermentation très particulière : on utilise en effet une levure Lager, mais on la fait fermenter à la température d’une Ale (19°C au lieu de 14°C).

Au final, on a une bière très « clean »… comme les lagers d’une manière générale, dont le malt ressort particulièrement bien, avec pleins d’arômes et un bon équilibre.

La recette

Amt Name Type # %/IBU
10,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 74,3 %
1,75 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 2 13,0 %
1,10 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 3 8,2 %
0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 4 3,7 %
0,10 kg Special W (Weyermann) (300,0 EBC) Grain 5 0,7 %
30,00 g Northern Brewer [15,00 %] – Boil 60,0 min Hop 6 18,5 IBUs
50,00 g Northern Brewer [15,00 %] – Boil 15,0 min Hop 7 15,3 IBUs
50,00 g Northern Brewer [15,00 %] – Boil 5,0 min Hop 8 6,2 IBUs
1,0 pkg California Lager (Wyeast Labs #2112) [124,21 ml] Yeast 9

Caractéristiques

  • Brassée le 7 février 2016
  • Fermentation primaire 10 jours, secodaire 30 jours
  • Mise en bouteille le 21 mars
  • Style : California Common
  • Taux d’alcool :  devrait cogner assez fort
  • Amertume : 65 IBU
  • Gravité : Avant fermentation 1063 , après 1016
  • Quantitée : 58l ?
  • Capsule : jaune

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