Pour cette bière « blanche », j’ai utilisé une bonne dose de blé : d’où la désignation Weizenbier (Weizen étant le blé en allemand), que les français confondent souvent avec Weissen qui veut dire blanc. Pour ce type de bière en particulier, çà n’est pas gênant car elle est effectivement assez blanche… Mais les allemands font aussi des DunkelweiZen, littéralement « bière de blé, foncée » : et là, si on lit « bière blanche foncée », çà commence à devenir assez ambigu !
EDIT : Petite explication assez inutile de prime abord, mais qui finalement gagne en intérêt, car je pense m’être planté dans un ingrédient et avoir finalement fait une Weizen assez sombre…
Ingrédients
| Amt | Name | Type | # | %/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 4,50 kg | Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) | Grain | 1 | 41,9 % |
| 3,50 kg | Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) | Grain | 2 | 32,6 % |
| 1,00 kg | Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) | Grain | 3 | 9,3 % |
| 1,00 kg | Wheat, Flaked (3,2 EBC) | Grain | 4 | 9,3 % |
| 0,75 kg | Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) | Grain | 5 | 7,0 % |
| 40,00 g | Cascade [7,20 %] – Boil 60,0 min | Hop | 6 | 14,7 IBUs |
| 20,00 g | Citra [12,00 %] – Boil 60,0 min | Hop | 7 | 12,3 IBUs |
| 60,00 g | Cascade [7,20 %] – Boil 5,0 min | Hop | 8 | 4,4 IBUs |
| 55,00 g | Citra [12,00 %] – Boil 5,0 min | Hop | 9 | 6,7 IBUs |
| 80,00 g | Hull Melon [5,20 %] – Steep/Whirlpool 10,0 min | Hop | 10 | 3,9 IBUs |
| 1,0 pkg | Belgian Wheat Yeast (Wyeast Labs #3942) [124,21 ml] | Yeast | 11 | – |
A la base, je voulais mettre 750g de malt Munich, mais il semblerait qu’à la place, j’ai mis du malt Caramunch, qui est bien plus foncé. Le goût ne devrait cependant pas être affecté. Mais la couleur passe de 11 EBC à 18 EBC. Pour info, une bière est blonde à 7 EBC, ambrée à 20 EBC, et brune à 45 EBC. On verra bien…
J’ai aussi voulu intégrer du Hull Melon, un houblon qui rappelle le melon. Çà peut être sympa sur le papier pour une bière d’été… à voir…
Cette bière a été brassée le lundi 25 mai 2015.