Brassin n°22 : Une bière de Malt pleine de houblon

Récemment, j’ai eu l’opportunité de goûter quelques Brewdog, une brasserie scottish qui a bonne réputation, bien qu’elle commence à se ternir auprès des amateurs. Ils font néanmoins toujours des bières généreuses et qui ont du goût.

Ma favorite actuelle, est la Dead Pony Pale Ale, une bière à 3,8%, avec des arômes de boulangerie tellement elle sent le malt, et un bon wagon de houblon aromatique. en suisse elle est importé par Amstein : vous devriez pouvoir la trouver.

C’est cette base que j’ai essayé d’imiter. Bien entendue la recette et méthodologie d’origine est secrète,  mais on connait les ingrédients… Certains amateurs ont mis sur internet des recettes qu’ils ont testées. J’en ai pris une et je l’ai adaptée avec ce que j’avais comme ingrédient à la maison. Inutile de dire que le résultat sera différent de l’originale. Mais l’esprit y sera peut-être…

Ingrédients
Amt Name Type # %/IBU
9,00 kg Pale Malt Bio (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 89,6 %
0,54 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 2 5,4 %
0,50 kg Munich II (Weyermann) (16,7 EBC) Grain 3 5,0 %
22,00 g Citra [13,80 %] – Boil 20,0 min Hop 4 9,5 IBUs
22,00 g Hallertau Blanc [9,00 %] – Boil 20,0 min Hop 5 6,2 IBUs
22,00 g Simcoe [13,00 %] – Boil 20,0 min Hop 6 9,0 IBUs
45,00 g Citra [13,80 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
45,00 g Hallertau Blanc [9,00 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
45,00 g Simcoe [13,00 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs

Cette bière sera à 90% bio. Donc elle ne le sera pas 🙁 ! Mais je voulais quand même le dire.

La Dead Pony contient 3 houblons : Citra, Simcoe, Mosaic. N’ayant pas de Mosaic, j’ai mis du Hallertau blanc, dont les caractéristiques me semblaient être le plus proche du Mosaic parmi tout ce que j’avais.

Cette bière a été brassée le dimanche 14 juin 2015.

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