Je recommence à utiliser la numérotation originale, à savoir celle qui apparait sur les bouteilles.
Suite au succès de cette bière pendant la dégustation à la brasserie, j’ai décidé de la refaire rapidement. La recette est sensiblement la même que la première fois. Hormis les écorces d’orange qui maintenant sont amères, et l’utilisation du houblon Citra en amérisant…
| AMT | NAME | TYPE | # | %/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 8,50 kg | Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) | Grain | 1 | 72,8 % |
| 2,50 kg | Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) | Grain | 2 | 21,4 % |
| 0,68 kg | Wheat, Flaked (3,2 EBC) | Grain | 4 | 2,9 % |
| 30,00 g | Citra [12,00 %] – Boil 50,0 min | Hop | 6 | 16,2 IBUs |
| 50,00 g | Coriander Seed (Boil 5,0 mins) | Spice | 7 | – |
| 40,00 g | Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 mins) | Spice | 8 | – |
| 2,0 pkg | Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50,28 ml] | Yeast | 9 | – |
Au final, on a une bière assez similaire que la première, mais qui a fermentée sans contrôle de la température un 1er aout et qui donc a un peu pris un coup de chaud avec un pic à 27°C. Il en résulte une odeur de levure assez tenace et un petit gout de beurre caractéristique des fermentations trop chaudes. C’est dommage, mais ca reste bon…
Caractéristiques
- Brassée le 1er aout 2015
- Style : Witbier
- Taux d’alcool : 5,5%
- Amertume : 16 IBU
- Gravité : Avant fermentation 1051, après 1010.
- Quantitée : 49,5l
- Capsule : Rouge avec une croix blanche (ben oui, brassée le 1er août !!!)