La troisième Canadian Ale brassée… La onzième cuvée… Cette bière reste toujours la préférée de la plupart des gens et donc celle que j’ai le plus de mal à garder en stock. Fidèle à l’adage : « on ne change pas une méthode qui marche », je n’ai pas vraiment apporté de modifications par la première fois.  En fermentation secondaire, je suis donc revenu au houblon Cascade (que j’avais écarté pour la seconde cuvée au profit du Goldings), mais j’ai forcé un peu plus la dose à 40g pendant 7 jours.

Cela développe bien l’amertume de ce houblon tout en préservant le coté floral. Plein de senteurs et d’arômes de Cascade, donc…

Comme pour le riz Uncle Ben’s, on pourrait dire : « La Canadian Ale, c’est toujours un succès ».