Troisième Weizen ! Brassée comme la précédente aurait du l’être : c’est à dire avec un extrait de malt de blé… J’ai utilisé la levure lavé de la cuvé précédente, pour économiser un pack de Weihenstefan à 10 CHF.

Les premières dégustations sont décevantes, la bière n’a pas de gaz. Me serais-je loupé quelque part ?

Je décide de laisser la bière au chaud pendant quelques temps (finalement 3 mois !), en me disant qu’il n’y avait peut-être pas suffisamment de levures résiduelles dans la bière pour pouvoir correctement faire la refermentation en bouteille. Et finalement, çà semble avoir été la solution du problème : en mars 2014, cette bière est une bonne blanche.