On se souvient de cette bière… A mon goût la meilleure que j’ai jamais faite. Ale en redemandait, donc hier soir, j’ai cédé. Cette fois-ci j’avais tous les houblons utilisés par BrewDog : Mosaic, Citra et Simcoe.
J’ai pu aussi tester mon nouveau variateur de fréquence qui m’a crée quelques cheveux blancs car il parasitait mon système… Mais rien de grave : malgré cela, il m’a vraiment simplifié la vie.
Dead Pony IPA II
| Amt | Name | Type | # | %/IBU |
|---|---|---|---|---|
| 7,00 kg | Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) | Grain | 1 | 63,4 % |
| 2,50 kg | Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) | Grain | 2 | 22,6 % |
| 0,54 kg | Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) | Grain | 3 | 4,9 % |
| 0,50 kg | Acidulated (Weyermann) (3,5 EBC) | Grain | 4 | 4,5 % |
| 0,50 kg | Munich II (Weyermann) (16,7 EBC) | Grain | 5 | 4,5 % |
| 25,00 g | Citra [13,80 %] – Boil 20,0 min | Hop | 6 | 10,4 IBUs |
| 25,00 g | Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Boil 20,0 min | Hop | 7 | 9,2 IBUs |
| 25,00 g | Simcoe [13,00 %] – Boil 20,0 min | Hop | 8 | 9,8 IBUs |
| 45,00 g | Citra [13,80 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 9 | 0,0 IBUs |
| 45,00 g | Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 10 | 0,0 IBUs |
| 45,00 g | Simcoe [13,00 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 11 | 0,0 IBUs |
| 40,00 g | Citra [13,50 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 12 | 0,0 IBUs |
| 40,00 g | Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 13 | 0,0 IBUs |
| 40,00 g | Simcoe [13,00 %] – Steep/Whirlpool 0,0 min | Hop | 14 | 0,0 IBUs |
| 2,0 pkg | SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] | Yeast | 15 | – |
J’ai rajouté les houblons du Whirlpool (i.e. après ébullition) en deux fois :
- d’abord juste à la fin de l’ébullition 3 fois 45 grammes
- 30 minutes plus tard, 3 fois 40 grammes, lorsque la température était descendue sous les 80°C.
Cette technique permettrait d’éviter un dry hopping. A voir…
Caractéristiques
- Brassée le 11 novembre 2015 (fermentation secondaire à +5 jours)
- Style : American Pale Ale
- Taux d’alcool : devrait être autour de 5,0%
- Amertume : 30 IBU théoriques, mais surement bien plus…
- Gravité : Avant fermentation 1053, après ???
- Quantitée :
- Capsule :
Salut Reno
Excellent, super réussie, trop bonne ! 🙂
Merci